પકવાશય (duodenum) માં ચરબી પર થતી ઉત્સેચકીય ક્રિયાનું વર્ણન કરો.

(N/A) પકવાશયમાં,ચરબીનું સૌપ્રથમ પિત્ત ક્ષારો દ્વારા તૈલોદિતકરણ (emulsification) થાય છે,જે ઉત્સેચકની ક્રિયા માટે સપાટીનું ક્ષેત્રફળ વધારે છે.
સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રવિત સ્વાદુપિંડનો લાઈપેઝ (pancreatic lipase) ઉત્સેચક આ તૈલોદિત ચરબી પર કાર્ય કરે છે.
ચરબીનું વિઘટન ડાયગ્લિસરાઈડ્સમાં અને ત્યારબાદ મોનોગ્લિસરાઈડ્સમાં થાય છે.
અંતે,તેનું રૂપાંતર ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરોલમાં થાય છે.
આ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ દર્શાવી શકાય છે:
$1. \text{Fats} \xrightarrow{\text{Lipases}} \text{Diglycerides} \rightarrow \text{Monoglycerides}$
$2. \text{Diglycerides/Monoglycerides} \xrightarrow{\text{Lipases}} \text{Fatty acids} + \text{Glycerol}$